Leche nevada

Clásico postre chileno y recibe su nombre por el merengue que lleva sobre la leche, ya que parecen copos de nieve. La leche nevada se sirve fría (aunque hay gente que la prefiere caliente), de cualquier modo ¡está muy rica!

Ingredientes:
·  1l. leche
· 200g. azúcar
· 4 huevos
· 20g. maicena
· Esencia vainilla
· Canela en polvo

Preparación:

1. Hervimos 800ml. de leche, 150g. de azúcar y vainilla.

2. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo.

3. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y agregamos los 50g. de azúcar (conseguimos merengue).

4. Con la ayuda de una cuchara formamos copos de merengue y los ponemos, con cuidado, en la leche que tenemos en el fuego.

5. Los retiramos de la leche y los ponemos en una fuente.

6. Una vez que hemos acabado con el merengue, agregamos las yemas de los huevos a la leche sobrante (200ml.) y añadimos la maicena para hacer la salsa.

7. Dejamos enfriar y servimos la salsa con los copos de merengues espolvoreados con canela. 

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* Agregar las yemas a la leche fuera del fuego para evitar que se corten.

* Algunas personas le agregan sabores (leche condensada, zumo de limón o de melocotón, caramelo, chocolate...).

Panna Cotta & Cereza

Panna Cotta según Wikipedia: "en italiano literalmente ‘nata cocida’ es un postre típico de la región italiana del Piamonte". Bueno, pues desde hace unos cuantos meses es también el postre típico de mi casa. Cuando llega una fecha un poco especial, todos me piden que haga Panna Cotta; solo me libro cuando le toca elegir a mi hermano su postre, ahí sé seguro que es algo de chocolate blanco. Este fin de semana tocó fecha especial y el "santificado" me pidió Panna Cotta. Pero en mi casa no gusta como la tradicional, la prefieren menos consistente, no tan dura, así que me toca usar muchos vasos (y luego lavarlos)!!

Pero queda muy rica...riquísima dicen ellos. Es bastante fácil y rápida de hacer, además lleva pocos ingredientes.

 Ingredientes:

· 1 l. nata

· 1/4 l. leche

· 200 g. azúcar

· 10 g. gelatina (yo uso en láminas)

· 1 bote de mermelada de cereza

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Preparación:

1. Poner la gelatina en un plato con agua.

2. Calentar la nata, la leche y el azúcar hasta que rompa a hervir.

3. Escurrir la gelatina y añadirla, sin parar de remover.

4. Colocamos en un recipiente para que se enfríe, durante 3 o 4 horas y, a continuación la llevamos al frigorífico.

5. Servimos la gelatina en los vasos o recipientes individuales, intercalando unas cucharadas de Panna Cotta con otras de mermelada.

Espero que os guste!

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* Si quieres que la Panna Cotta se parezca más a la original, el truco está en la gelatina, cuanta más gelatina añadas, más consistente quedará el postre; pero ¡ojo! no te pases o se quedará como una goma!

* También puedes no usar la leche y hacer la receta "original" italiana.

* Yo utilizo mermelada de cereza para decorar y para aportar un sabor al postre, pero se puede hacer de infinidad de sabores, tanto la base de la Panna Cotta como su acompañamiento.

Magdalenas de leche condensada y glaseado de chocolate blanco

Todo tiene su explicación: bote de leche condensada en la nevera que me sobró de la tarta de crêpes + tableta de chocolate blanco muerta de risa en el armario = a estas deliciosas magdalenas!

Y claro, como en la cocina no hay nada o casi nada que sea novedad, estuve mirando varios blogs para ver que me encontraba y si alguno me llenaba de inspiración. El resultado, me encontré con este "bizcocho de leche condensada" de food and cook by trotamundos y con "magdalenas de leche condensada y chocolate blanco" de las recetas de manans. Y así fue como hice mis magdalenas de leche condensada con glaseado de chocolate blanco.

Ingredientes:

· 120 g. de harina

· 1 cucharadita de levadura

· 400 g. de leche condensada

· 50 g. de mantequilla
· 4 huevos

Para el glaseado:

· 1 tableta de chocolate blanco

· 4 cuharadas de leche

· azúcar glass

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Preparación:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas.

2. En un bol ponemos la leche condensada y los huevos.

3. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo.

4. Tamizamos la harina y la levadura y se las añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que no queden grumos.

5. Colocamos la masa en los moldes y los llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 20 o 25 minutos (depende del horno).

6. Cuando estén frías es hora de preparar el glaseado. Ponemos en un recipiente apto para el fuego (cazo, sartén, en realidad algo que no se pegue) el chocolate y la mantequilla. Cuando esté derretido lo retiramos del fuego y esperamos que enfríe.

7. Una vez frío añadimos la leche y el azúcar glass.

8. Cuando esté listo el glaseado lo "pintamos" en las magdalenas con la ayuda de un pincel de cocina.

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Espero que os gusten tanto como a mí!

* No he puesto una medida de azúcar para el glaseado porque depende de la consistencia del chocolate y la mantequilla. Así que ese ingrediente al "ojo".

Tarta de crêpes con mascarpone

Esta tarta parece que tiene mucho trabajo pero es muy fácil y se puede rellenar de muchísimas cosas; esta la he rellenado de queso mascarpone y leche condensada. Lo más aburrido: hacer tantos y tantos crêpes! Pero merece la pena después con lo rica que está :D

Ingredientes:

Para la masa:

· 1 taza de harina

· 2 tazas de leche

· 3 huevos

· 1 pizca de sal

* para esta tarta tuve que hacer masa de crêpes 3 veces.

Para el relleno:

· 2 tarrinas de queso mascarpone

· 1 bote de leche condensada

* un poco de nata montada para decorar.

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Preparación:

1. Poner los ingredientes de la masa en una batidora y batir hasta que no queden grumos.

2. Dejar la masa reposar en la nevera.

3. Mientras tanto, mezclar el queso mascarpone con la leche condensada (poner en un bol el queso e ir poniendo poco a poco leche condensada hasta que adquiera la consistencia que nosotros deseamos).

4. Calentar una sartén con unas gotas de aceite.

5. Verter la cantidad de masa suficiente como para cubrir el fondo de la sartén (cuando veamos que los bordes empiezan a levantarse, ya podemos darle la vuelta al crêp). Repetir la operación hasta acabar con toda la masa.

6. Cuando los crêpes estén fríos montamos la tarta colocando un crêp y a continuación, una cucharada de relleno.

Espero que os guste!

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* Normalmente el primer crêp hay que tirarlo.

* Si os sobra un poco de tarta y la guardáis en la nevera para que dure más días, antes de comérosla os recomiendo que le deis un puntito de calor con el microondas, así los crêpes recuperan su textura blandita.

Magdalenas de nocilla 2 colores

Para estas magdalenas he usado la misma receta que para las magdalenas de canela, lo único que antes de meterlas en el horno les he puesto una cucharada de nocilla (blanca y negra) en cada papelito y la he removido un poco con la ayuda de un palillo.

Estas son las preferidas de "mein Bruder" :D

Así queda demostrado que  a una "base-receta" de magdalena podemos añadirle infinidad de sabores. No siempre tenemos que hacer las mismas magdalenas!

Espero que os gusten!!

Bizcochitos de calabaza

Después de probar en una pastelería el bizcocho de zanahoria, me quedé con las ganas de hacer uno (probablemente algún día lo haga); como no tenía en casa zanahorias y sí una calabaza (que queda muy bonita en la mesa de la cocina como decoración, ¿pero sino para que la uso?). Así que manos a la obra y a hacer algo con calabaza! Pues unos bizcochitos y como no tengo moldes individuales utilicé los moldes de las magdalenas (hay que saber utilizar lo que tenemos por casa):

Ingredientes:

· 300 g. puré de calabaza

· 200 g. harina

· 200 g. azúcar

· 3 huevos

· 75 ml. leche

· 75 ml. aceite

· 1 cucharada de levadura

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Preparación:

1. Pelamos la calabaza y la limpiamos de semillas; cortamos en trozos pequeños y la ponemos en un recipiente apto para microondas.

2. Cocinar en el microondas en tandas de 5 minutos hasta que se ablande.

3. Añadir el azúcar y triturar con la batidora hasta que se convierta en puré.

4. Incorporar los huevos, la leche y el aceite y batir suavemente con la ayuda de unas barillas.

5. Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas a los otros ingredientes.

6. Batir hasta que no queden grumos.

7. Llevar al horno precalentado, 25 o 30 minutos a 175ºC.

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Una forma muy rica de aprovechar la calabaza! La verdad que quedan estupendos, porque la calabaza los deja blanditos y un poco melosos. :D

 

Bizcocho de chocolate blanco

Ayer por la tarde pronosticaron tormentas fuertes, así que decidí no salir a pasear y cocinar un rato. Luego no llovió tanto como para no salir pero la decisión de quedarse en casa dio como resultado un riquísimo bizcocho. La receta la encontré visitando blogs y me decanté por este: cuisine4you

La receta que elegí "brownie de chocolate blanco con nueces de macadamia". Y como a ella, también me encanta el chocolate blanco! Pero no he hecho su receta, he modificado algunas cosas para hacer un bizcocho de chocolate blanco sin llegar a ser un brownie como el de la receta.

¿Qué os parece?

Ingredientes:
· 200 g. chocolate blanco
· 150 g. mantequilla
· 150 g. azúcar
· 100 g. harina
· 3 huevos
· 1 cucharadita de levadura
· 1 pizca de sal
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Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y el chocolate blanco (al baño maría o en el microondas).

2. Batimos los huevos y el azúcar.

3. Añadimos el chocolate y la mantequilla.

4. Incorporamos la harina, la sal y la levadura (todo tamizado) y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. El molde para el horno lo untamos con mantequilla para evitar que se nos pegue el bizcocho y vertemos la masa.

6. Llevamos al horno (previamente precalentado) a 180ºC unos 25 minutos (hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio). 
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* Si usamos el microondas para derretir el chocolate es mejor hacerlo poco a poco, ya que de lo contrario seguramente se nos quemará.