Bizcocho "Tatín" de manzana

Hola a tod@s, el viernes fue el cumpleaños de mi "mamiky" como le decimos cariñosamente para hacerla reír cuando está en esos días tristes. Así que, que mejor día para prepararle uno de los postres que siempre solía pedir cuando salía por las tardes a merendar.

Un tatín de manzana.

La receta la he sacado de Thecookrocker (después de haber visitado varios blogs). Aunque no he usado tantas manzanas, ni la he decorado como ella. Creo que no me ha quedado TAN bonita, pero de sabor está BUENÍSIMA.

Ingredientes:

· 5 manzanas

· 200 g. de mantequilla

· 450 g. de azúcar

· 6 huevos

· 150 ml. de nata

· 270 g. de harina

· 1 cucharada de levadura en polvo

· Ralladura de limón

· 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos gordos.

2. Ponemos 100 g. de mantequilla y 100 g. de azúcar en una sartén para hacer caramelo y glaseamos las manzanas durante 5 minutos. Una vez glaseadas las ponemos en el molde (éste debe estar untado con mantequilla y harina para evitar que se pegue el bizcocho).

3. Batimos los huevos con la azúcar restante y la nata; añadimos la harina tamizada, la levadura, la ralladura de limón, la sal y la mantequilla derretida y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

4. Por último, vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 60 minutos (mi horno es muy vago para los bizcochos y necesita mucho tiempo, como siempre digo: cada horno es un mundo!).

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Necesito una cámara de fotos nueva! y también recipientes y moldes urgentemente! Se me olvidó pedírselo a los Reyes Magos. Bueno, lo haré para mi cumple! :D 

Mi Schwarzwälder Kirschtorte

Como este es mi primer post del año, os deseo a tod@s un Feliz Año Nuevo! Y espero que los Reyes Magos hayan sido muy buenos con vosotr@s! 

Para  el día de Reyes decidí hacer una Tarta Selva Negra. Antes de nada, aclarar que no es la receta tradicional ni convencional (he intentado darle mi toque y acoplarla a lo que más me gusta). Si estás buscando la receta típica ya puedes dejar de leer este post y buscar un blog donde sí esté (recomendable uno en alemán).

Este fue el resultado:

 

Ingredientes para el bizcocho:

· 200 ml. de nata (para montar)

· 3 huevos

· 1 cucharada de levadura

· 150 g. de azúcar

· 200 g. de harina

· 1 pizca de sal

Ingredientes para el mousse de chocolate:

· 175 g. chocolate con leche

· 120 ml. leche

· 250 ml. nata para montar

· 2 huevos (clara)

Ingredientes para el relleno:

· Cerezas en almíbar

· 2 tarrinas de queso mascarpone

· 200 ml de leche condensada

· Ron

Preparación:

1. Hacemos el bizcocho de chocolate (podéis comprarlo ya hecho o hacerlo a vuestro gusto, yo en este caso lo he hecho como mi "Bizcocho Base").

2. Preparamos el mousse de chocolate como en "mousse de chocolate" (cambiamos el chocolate blanco por el chocolate con leche).

3. En un bol escurrimos las cerezas (dejando un poco del almíbar) y añadimos un chupito de ron. Dejamos que macere un rato y luego el almíbar lo utilizaremos para amelar el bizcocho.

4. Mezclamos el queso mascarpone con la leche condensada hasta conseguir una masa homogénea.

5. Cuando está listo el bizcocho lo cortamos en tres pisos (gracias a una amiga que me prestó el cortador de pisos para bizcochos! yo en cuanto pueda me compro uno sin dudarlo).

6. Ponemos la uno de los pisos como base del pastel y con la ayuda de un pincel de cocina lo amelamos (con el almíbar de las cerezas y el ron). A continuación ponemos una capa de mousse de chocolate y una capa de la mezcla de mascarpone y leche condensada. Añadimos los trozos de las cerezas en almíbar.

7. Colocamos otro piso del bizcocho y repetimos la operación anterior (amelamos, ponemos mousse, la mezcla de mascarpone y leche condensada y las cerezas).

8. Por último ponemos el último piso de bizcocho y amelamos. Lo cubrimos con la mezcla de leche condensada y mascarpone. Espolvoreamos cacao en polvo por encima y lo decoramos con unas cerezas. 

Realmente está muy buena! Espero que os guste esta versión...

Apfelstrudel

¿Qué tal habéis pasado la Noche Buena y Navidad? ¿Se ha portado bien Papa Noel con vosotros? Espero que hayáis sido muy muy buen@s!!

Para esta Navidad mi receta ha sido el Apfelstrudel (según Wikipedia: postre típico tradicional de la cocina austríaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca).

En alemán Apfel (manzana) y Strudel (remolino). En la época antigua lo comían las gentes pobres pero más tarde se refinó la receta y se popularizó en todos los países del entonces Imperio austrohúngaro.

El resultado bastante bueno, aunque a "mein Bruder" no le ha gustado nada.

Ingredientes:
· 2 paquetes de hojaldre (marca DIA - 500 g.)
· 400 g. de manzana
· 200 g. de azúcar
· 4 cucharadas de canela
· Mantequilla
· pan rallado
· 25 g. almendras picadas
· 50 g. nueces picadas
· 20 g. pasas
· 1 huevo
· 15 ml. leche
· 1/2 cucharada pimienta negra molida
· 1 chupito de ron
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Preparación:
1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en dados pequeños.
2. En un recipiente apto para microondas colocamos los trozos de manzana, la canela, la pimienta recién molida, el azúcar y el chupito de ron. Removemos para que se mezcle todo bien.
3. Picamos las almendras, las nueces y las pasas. Las añadimos a la mezcla anterior y removemos.
4. Colocamos el recipiente en el microondas hasta que la manzana esté pochada (10-12 minutos, dependiendo de nuestro microondas. Yo lo hice primero 5 minutos y removí y luego otros 5 minutos).
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Extendemos el hojaldre y le hacemos agujeros en la base, con la ayuda de un tenedor, para que no nos hinche demasiado.
7. Cortamos la masa en cuadrados de unos 10 cm y añadimos el relleno (he hecho Apfelstrudel pequeños en lugar de uno grande).
8. Derretimos un poco de mantequilla y mezclamos con un poco de pan rallado. Esta mezcla la pintamos por los bordes del hojaldre (es para que se embeba el zumo de la manzana).
9. Cubrimos con la otra parte del hojaldre, hacemos agujeritos.
10. Batimos el huevo y mezclamos con la leche, a continuación pintamos el Apfelstrudel.
11. llevamos al horno hasta que esté dorado. Unos 15 minutos (para mi gusto).
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Y listo! espero que os guste.

* Para servirlo lo acompañé de helado de vainilla con caramelo.
* Recomiendo hacer el relleno de un día para otro, para que las especias y la manzana se aromaticen perfectamente.

Crêpes con dulce de membrillo

Esta semana toca membrillo. El domingo fui al campo y vi que a mi abuela todavía le quedaban membrillos en el frutero, así que ¿un dulce de membrillo?

Pues ayer que tenía la tarde "libre" me puse con el membrillo. Y después me apetecían crêpes ¿y unos crêpes con dulce de membrillo?

Y este fue el resultado:

La receta muy sencilla (un poco laboriosa en cuanto al tiempo empleado):

Ingredientes para el dulce de membrillo:

· Membrillos

· Azúcar

· 150 ml. de agua

Preparación:

1. Ponemos a hervir los membrillos, previamente lavados, en una olla lo suficientemente grande como para que los membrillos queden cubiertos por el agua.

2. Tras unos 50 o 60 minutos (vemos que la piel ha empezado a reventarse un poco), los sacamos del agua y los dejamos enfriar.

3. A continuación, los pelamos y le quitamos la parte de la semilla. Machacamos con el tenedor hasta conseguir un puré (si queréis que sea más tipo gelatina, es mejor pasarlos por la batidora y triturarlos).

4. En otra olla, ponemos el azúcar y el agua y cuando hierva añadimos el membrillo.

5. Ahora toca esperar, con el fuego muy lento y removiendo muy a menudo. Hasta que el membrillo adquiera el color y textura deseados (como más nos guste a cada uno, eso ya es personal).

* Hay que usar la misma cantidad de membrillo que de azúcar. Es decir, una vez hervidos los membrillos y troceados se pesan y la cantidad que nos dé, se utiliza la misma en azúcar (a mí me dio 700 g. el membrillo, entonces usé 700 g. de azúcar).

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Ingredientes para los crêpes:

· 1 taza de harina

· 2 tazas de leche

· 3 huevos

· 1 pizca de sal

Preparación:

1. Poner los ingredientes de la masa en una batidora y batir hasta que no queden grumos.

2. Dejar la masa reposar en la nevera.

3. Calentar una sartén con unas gotas de aceite.

4. Verter la cantidad de masa suficiente como para cubrir el fondo de la sartén (cuando veamos que los bordes empiezan a levantarse, ya podemos darle la vuelta al crêp).

5. Repetir la operación hasta acabar con toda la masa.

6. Con los crêpes todavía calientes los rellenamos de dulce de membrillo.

Espero que os gusten!

Magdalenas de arroz con leche

La verdad que últimamente tengo el blog un poco de lado, no saco tiempo para meterme en la cocina y probar nuevas recetas. Pero ayer por la tarde me entró la desesperación por cocinar y me puse ¡manos a la masa!

El resultado unas magdalenas de arroz con leche deliciosas!

Lo primero que hay que hacer es, por supuesto, el arroz con leche. Supongo que cada uno tendrá su propia receta de arroz con leche, yo aquí os dejo los ingredientes y la preparación de como yo lo hago:

Ingredientes:

· 500 ml. leche semidesnatada

· 50 g. de arroz

· 40 g. de azúcar

· Corteza de limón

· Canela en rama

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Preparación:

1. Colocamos en un cazo la leche, el arroz, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.

2. Lo ponemos a fuego lento y removemos de vez en cuando.

3. Tras unos 35 minutos el arroz con leche está listo.

4. dejamos reposar hasta que esté frío.

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Para la masa de las magdalenas necesitamos:

Ingredientes:

· 100 g. de harina

· 100 g. azúcar

· 1 cucharadita de levadura en polvo

· 1 chorrito de aceite

· 1 chorrito de leche

· 2 huevos

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Preparación:

1. Batimos el arroz con leche hasta que nos quede una crema (una especie de puré de patatas un poco más clarito).

2. Mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura).

3. Añadimos a la mezcla el aceite, los huevos y la leche y removemos hasta conseguir una pasta homogénea.

4. A continuación le agregamos la crema de arroz y mezclamos.

5. Vertemos en moldes individuales de magdalena y los llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos (todo depende del horno).

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Espero que os gusten tanto como a mí!

Liebster Blog Award!

Esta mañana he llegado al trabajo, he encendido el ordenador, he mirado el correo y ¿cual ha sido mi sorpresa? HABÍA GANADO UN PREMIO! que ilusión, que ilusión! Mi primer premio Liebster Blog! Estoy muy contenta porque me doy cuenta que por lo menos 1 persona me lee! :D

Ahora tengo que seguir la cadena del premio (concedido a blogs que estén empezando y que tengan menos de 200 seguidores), los pasos son:

1º. Nombrar a la persona que te concedió el premio y agradecérselo.

2º. Contestar a las 11 preguntas que se te formulen.

3º. Enumerar 11 cosas sobre ti mism@.

4º. Conceder este premio a 11 blogs que estén empezando, que tengan menos de 200 seguidores y que te gusten personalmente por alguna razón.

5º. Realizar 11 preguntas pata que sean respondidas por los blogs premiados.

6º. Seguir al blog que premias.

7º. Informar a los bloguers de su premio.

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1º. Muchas gracias a sweet or salty (Mayté) por concederme el premio! GRACIAS!!!

2.º

• ¿Cuál es tu comida favorita (sea dulce, salada, agridulce, etc.)? las migas
• ¿Qué es lo que más te hace feliz? mi familia
• ¿Hay algo de lo que te arrepientas? no
• ¿Cuales son tus deseos para el comienzo de 2013? salud y trabajo (para todos)
• ¿Tienes algún animalito en casa? no me lo recuerdes que me pongo muy triste. :(
• ¿Qué receta te gusta más de las que hayas echo? Magdalenas de canela
• ¿Cuál es un sueño que todavía no cumpliste? Viajar a Australia!
• ¿Cuál es tu estación favorita? Verano
• ¿Qué es imprescindible en la cocina para vos? azúcar
• ¿ Platos fríos o calientes? fríos
• ¿Cuál es tu bebida favorita? zumo "catralero"!

3º. Sobre mí misma:

• Estudio alemán
• Y chino
• Me encanta mi trabajo
• Adoro usar Ilustrador
• Odio Photoshop
• Cocinar postres me distrae y me olvido de los problemas
• No soporto algunos ruiditos que hace la gente al comer
• Si tuviese tiempo estudiaría repostería
• Me gustan las palmeras
• Y mato por un dátil medio verdoso
• Me alegra el día que la gente se acuerde de mí

4º. Yo premio a:

• Recetas de Tortas
• Dulces Triple A
• Ideas Dulces

Y ya no puedo escoger más porque todos los que sigo tienen más de 200 seguidores o ya han sido galardonados con este premio!
 

5º. Mis preguntas para los premiados son: 

1. ¿Cuál es la receta más fácil que has preparado?
2. ¿Y la más difícil?
3. ¿Alguna vez has quemado alguna receta?
4. ¿Dónde te gustaría viajar?
5. ¿Qué plato nunca probarías?
6. ¿Playa o montaña?
7. ¿Escuchas música mientras cocinas?
8. ¿Para cuántas personas has cocinado?
9. ¿Dulce o salado?
10. ¿Un lugar donde vivir?
11. ¿Algún sueño irrealizable?

Vuelvo a darle las gracias a la persona que me ha concedido este premio! y espero que os haya hecho ilusión el que yo os haya premiado!

Magdalenas de Ron & Pasas

Esta vez vengo con una receta que no os puedo decir por mi misma si está buena o no; sinceramente la he cocinado para otros y como no me gustan las pasas (diría que es una de las cosas que más odio en cocina) ni me he dignado a probarlas. Pero os digo que los que las han probado (mi familia) me han dicho que están BUENÍSIMAS y que tonta que soy por no gustarme las pasas! que me he perdido unas magdalenas muy muy ricas...

Bueno, si a vosotros os gustan las pasas (y el ron :D) pues hacedlas y me contáis. Aquí os dejo la foto de como quedaron:

La receta y los ingredientes los podéis encontrar en mi post:  http://libelulasdeazucar.blogspot.com.es/2012/08/magdalenas-de-canela.html

He usado los mismos ingredientes y pasos que para mis "queridas" magdalenas de canela.

Para darles el toque de ron & pasas, muy fácil:

Un día antes de hacerlas puse un puñado de pasas a macerar con el ron (tenía en casa blanco y usé de este). Al día siguiente estaban mucho más gorditas y olían muy bien a ron. Las saqué del recipiente y las hice trozos pequeños. A continuación las coloqué sobre un papel de cocina para que soltasen el exceso de alcohol. Cuando tuve todos los ingredientes mezclados listos para pasarlos a los moldes de magdalena eché las pasas a la masa y removí un poco.

Luego al horno el tiempo que indica la receta de arriba y listas!

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Un consejo que aprendí tarde y que utilizaré en la próxima receta de pasas: rebozar las pasas un poco con harina para así evitar que se vayan al fondo de la magdalena y queden más repartidas.